jueves, 20 de septiembre de 2018
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Mikka, exótica fusión culinaria
 
Mikka, exótica fusión culinaria
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14-ago-18  Redacción Ekos   @revistaEkos
 
El chef peruano Jonathan Bueno Larrazábal fue vanguardista a la hora de imponer la cocina nikkei en el restaurante Mikka en Guayaquil.
 
Texto: Irene Cobo _ Fotos: Eduardo Naranjo
Este concepto culinario conjuga lo mejor de la gastronomía peruana y japonesa incursionando en nuevas propuestas de platos fieles a su estilo como la tabla de degustación, el tiradito nikkei o el pulpito baby a la brasa, resaltando de forma prolija, la diversidad de sabores y el inconfundible estilo de innovación y creatividad de la exquisita cocina nikkei.

  • Tabla de degustación: ideal para conquistar a los paladares incrédulos, consiste de 6 nigiris especiales como: sake trufado, shiromi gratinado, maguro con foie gras, scallops trufados, maguro usura, unagi y foie gras.

  • Tiradito kiiro: láminas de róbalo sobre una suave salsa de rocoto y cilantro, con toques de ají limo y maíz tostado.

  • Pulpito a la brasa: suave pulpito baby sellado y glaseado en salsa hoisin y teriyaki, acompañado con espárragos y papas chauchas salteadas en mantequilla de curry.
Diseñada por un especialista en licores, la oferta de tragos apuesta por una coctelería fina con detalles personalizados y una carta con los más selectos vinos y licores.



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Artículo perteneciente a: Revista Ekos - Ago 2018
 
 
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