Durante la premiación el sábado 17 de noviembre, en el Palazzo Ximénes-Panciatichi, en Florencia, Italia, se anunció la lista de galardones que reconocen la calidad, a través de catas a ciegas, donde un jurado de expertos independiente juzgó lo mejor de este año en la industria global del chocolate fino. <br /> <br /> Santiago Peralta, reconfirmó su gratitud con quienes están detrás de Pacari, sobretodo más de 3500 pequeños agricultores locales, a quienes ya son más de 100 los reconocimientos mundiales desde 2012. “Las felicitaciones van para ellos que han trabajado duro, nuestra gratitud, reconocimiento y cariño para los verdaderos protagonistas de esta historia en Ecuador, Perú y Colombia”, señaló Peralta, quien resaltó que son ellos quienes hacen posible este emprendimiento. <br /> <br /> Ecuador ocupa el cuarto lugar en la producción de cacao a nivel mundial, no obstante, aún la mayor parte del producto se exporta a otros mercados donde se elaboran chocolates y otros productos. Este fue el motivo que impulsó a Santiago Peralta y Carla Barbotó a emprender, buscando generar valor agregado en el origen, y así trasladar los beneficios del negocio a la población local. <br /> <br /> Pacari incentiva la producción sostenible del cacao y otros productos como frutas, hierbas aromáticas, flores y especies, cultivadas bajo procesos orgánicos y biodinámicos, en fincas certificadas. Su modelo de negocio denominado “del árbol a la barra” cultiva una relación directa con los pequeños agricultores locales, responsables de cuidar la biodiversidad y la calidad de los productos, compromiso que recibe un precio “premium”, trasladando los beneficios el negocio a la cadena de valor. Pacari se destaca por la innovación de sus productos, con más de 35 barras de chocolate, presentes en más de 40 mercados del mundo. <br /> <br /> A continuación, presentamos la lista de los premios obtenidos por Pacari en la final mundial de los International Chocolate Awards 2018. <br /> <br /> <span style="font-weight: bold;">Barras de chocolate de origen negro, sin sabor <br /> <br /> Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Manabí 65% <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Raw 70% <br /> <span style="font-weight: bold;">Bronce: </span>Pacari Chocolate (Ecuador) – La Cumbia 70%<br /> <br /> <span style="font-weight: bold;">Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +) <br /> <br /> Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Raw 100% <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Raw 85% con azúcar de coco <br /> <br /> <span style="font-weight: bold;">Barras con sabor / Barras de chocolate negro con infusiones o polvos <br /> <br /> Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Menta Andina <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata</span>: Pacari Chocolate (Ecuador) – Rosa Andina <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Cardamomo <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Lemon Verbena <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Hierbaluisa <br /> <span style="font-weight: bold;">Bronce:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Pimienta Dulce <br /> <span style="font-weight: bold;">Bronce:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Jazmín Barras de chocolate negro con inclusiones o piezas <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata: </span>Pacari Chocolate (Ecuador) – Coffee Fruta entera recubierta de chocolate negro <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Nibs de cacao cobiertos de chocolate oscuro <br /> <span style="font-weight: bold;">Plata:</span> Pacari Chocolate (Ecuador) – Banana deshidratada cubierta de chocolate oscuro <br /> <br /> <span style="font-weight: bold;"> Premios Especiales: Barras de chocolate de origen negro sin, sabor – alto % (85% +</span>) <br /> <br /> Oro – Organic: Pacari Chocolate (Ecuador) – Raw 85% with Azucar de Coco<br /> <br /> Fuente: Boletín