El mayón nace de un escarabajo el mismo que busca los árboles de morete para hacer sus nidos, este mismo proceso se lo desarrolla en este larvario. Elespacio está diseñado para una producción de 1 000 mayones y hasta el momento se ha obtenido una producción de 400. Como comentan los técnicos del área de nacionalidades, la producción depende del manejo y la alimentación.<br /> <br /> “Aquí se pueden generar este tipo de proyectos como la construcción de larvario, nos basamos en el proceso de trabajo especialmente en etnoproducción, tenemos la idea que esto es una alimentación básica para las nacionalidades, porque esto se vende en el mercado y va de la mano con el cultivo del morete, palmito y las chacras”, mencionó Gerónimo Licuy, Coordinador de Nacionalidades.<br /> <br /> Para la ejecución de este innovador proyecto que mantiene la Coordinación de Nacionalidades se ha realizado la entrega de todos los materiales para la construcción de los larvarios. Por su parte, la comunidad pone su mano de obra en la construcción de los mismos. <br /> <br /> El objetivo es contar con un espacio en el que se vea el proceso de metamorfosis del mayón y el trabajo que realiza la comunidad para que este tipo de proyectos sea sustentable. Sonia Grefa, Presidenta de la comunidad, cree que la producción de mayones sin talar el bosque es una alternativa viable.<br /> <br /> El gusano crece principalmente en árboles de zonas pantanosas, en el Oriente. El canambo, morete, papayuelo y la chonta son las plantas en donde se desarrolla este exótico animal. Existen dos tipos de mayón: el zuri y el mojojoy. El zuri es de carne dulce y tiene un ligero sabor a menta cuando se lo consume vivo. Pero se hace crocante cuando se lo asa en carbón o se lo fríe.<br /> <br /> El consumo del chontacuro o mayón es considerado como un alimento de alto contenido proteínico por su grasa natural. Adicionalmente su consumo refleja parte de las costumbres y el trabajo que se realiza en la comunidad kichwa Juan Pío Montufar. <br /> <br /> <span style="font-weight: bold; font-size: 8pt;">Fuente: GAD Orellana</span><br />