<img src="https://admin.grupo-ekos.com/storage/posts/fotos-articulos-temario/edicion 169/85-b.png" align="right" style="margin: 0px 0px 20px 20px;" /> Su cocina tradicional respeta su espíritu y sus ingredientes claves: pomodoro italiano, pasta, aceite de oliva, risotto italiano, por citar algunos. Una oda al buen comer, a disfrutar de tiempo entre amigos y familia. <br /> <br /> Más de 100 platos dan forma al menú de La Briciola, con variedad de entradas frías y calientes, platos fuertes, sopa, ensaladas y postres.<br /> <br /> Lograr el equlibrio, la comunión de todos estos sabores demanda de un trabajo diario desde el laboratorio del restaurante donde 10 chefs respetan y recrean los más auténticos sabores de Italia. Tal es el rigor de la cocina que se trabaja con precisión en la selección de la materia prima. Mucha proviene de la finca del restaurante, ubicada en Pifo, donde se profesa la producción orgánica de rúcula, albahaca, lechuga, zanahorias, entre otros vegetales; crianza responsable y sustentable de conejos utilizados exclusivamente para los restaurantes.<br /> <br /> Por otro lado, se cuida cada sabor importando productos indispensables como vinos italianos, argentinos, chilenos, spaghetti, fettuccine, parmigiano, aceite de oliva, Limoncello, Sambuca, Grappa, Amaretto, carne uruguaya de primera, entre otros; de esto se encarga la empresa Italcom especialista en la importación de productos de Europa, la misma que es la empresa soporte para mantener la calidad en los productos que aquí se preparan.