En gastronomía hay mucho enfoque en el producto, pero es muy importante tomar en cuenta la experiencia que vive el cliente porque se crea una relación emocional. Ahí radica la importancia del rol de las personas, en especial cuando son buenas en atención al cliente.<br /> <br /> La selección de personal es clave: “De los 10 principales problemas en una empresa, uno es el reclutamiento y la selección del personal, Los otros 9 se derivan de un mal reclutamiento y selección del personal”. Un mal reclutamiento trae consigo consecuencias negativas: baja productividad, mal clima laboral, incumplimiento de procesos, retrasos en incumplimiento de objetivos, mal servicio y atención al cliente, rotación, etc. Entre los principales problemas del sector gastronómico en el ámbito de los Recursos Humanos, se puede encontrar las relaciones con familia y amigos: muchos negocios incorporan a sus equipos a personas cercanas, pero es importante designar las tareas a personas capacitadas. Otro problema es la contratación urgente que se da a causa de la rotación y la necesidad de contratar alguien.<br /> <br /> Se requiere tiempo para reclutar talento. Las ambigüedad en el puesto también son un problema cuando no están claras las responsabilidades de quien se contrata. Y finalmente la ausencia de técnicas y herramientas para contratar personal, esto ocurre por la falta de preparación en este ámbito. González explica su técnica para contratar personal basada en conocimiento (saberes), habilidades y destrezas (saber y hacer), y las actitudes (proactividad, aptitudes, vocación de servicios). <br /> <br /> Por esta razón, antes de contratar personal, se debe tomar en cuenta: -El diseño de un perfil alineado con la visión del negocio. “No ver al mesero como alguien que lleva las cosas de un sitio a otro, ellos son fundamentales en la estrategia de atención al cliente”.<br /> <br /> <ul> <li>Descripción de puestos con los requerimientos.</li> <li>Usar diferentes y nuevos canales de selección.</li> <li>Preseleccionar a partir del CV.</li> <li>Realizar entrevistas (experiencias previas-razonamiento y decisiones).</li></ul><br /> El expositor considera que hay muchos prejuicios con la capacitación pero ahora hay muchas posibilidades: interna, online, incentivos por parte del Estado para capacitación. Otro de los aportes del expositor se generó alrededor de la motivación: es importante y no cuesta dinero, de manera extrínseca e intrínseca. Según un estudio en los EEUU, los empleados se van de las empresas más que por dinero, por el trato de su jefe directo.