En 2018, de acuerdo a cifras de Tonicorp, un ecuatoriano <span style="font-weight: bold;">bebió 92 litros de leche al año,</span> ocupando el sexto lugar en el ranking de consumo per cápita en Latinoamérica. <span style="font-weight: bold;">Uruguay es el país de mayor consumo con 239 litros al año. </span>En segundo lugar está Argentina con 201 litros y en tercer puesto Brasil con 160 litros. <br /> <br /> Ecuador no consume lo mínimo requerido de 150 litros, que recomienda la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación (FAO). Los principales problemas para acceder al lácteo están relacionados a factores <span style="font-weight: bold;">demográficos, educativos, culturales, económicos y de salud,</span> según una investigación de la Federación Panamericana de Lechería. <br /> <br /> Los únicos que superan la cifra -de 10 países de Latinoamérica- son: Uruguay Argentina y Brasil. La nación cuyos habitantes tienen menor acceso a este alimento es <span style="font-weight: bold;">Bolivia. </span><br /> <br /> En general, el consumo per cápita de leche y productos lácteos es mayor en los países desarrollados, pero la diferencia con muchos países en vías de desarrollo se está reduciendo. <br /> <br /> La demanda de este tipo de productos en países del primer mundo está creciendo como consecuencia del aumento de los ingresos, expansión demográfica, la urbanización y los cambios en los regímenes alimentarios. Esta tendencia es más pronunciada en Asia oriental y sudoriental, especialmente en países muy poblados como China, Indonesia y Viet Nam. <br /> <br /> El creciente consumo de leche y productos lácteos ofrece a los productores (y a otros actores de la cadena láctea) de las zonas rurales una buena oportunidad para <span style="font-weight: bold;">mejorar sus medios de vida mediante el aumento de la producción.</span><br /> <br /> En Ecuador existen cerca de 300.000 productores ganadores, la gran mayoría son microempresarios. Sus propiedades ganaderas tienen una extensión menor a las 100 hectáreas, sin embargo, es donde se produce el<span style="font-weight: bold;"> 65% de la leche total del país.</span> La Mitad del Mundo, igualmente, produce 5,5 millones de litros al día y se industrializan 2,8 millones. De esos 1,4 millones son de autoconsumo y alimentación, y 1,3 de uso informal. <br /> <br /> Es importante resaltar que Ecuador cuenta con <span style="font-weight: bold;">la segunda leche más cara de todo el mundo (leche cruda 0,58 ctv/l) </span>debido a que el Gobierno vía decreto regula un precio de sustentación, más el pago de bonificaciones por calidad y certificaciones a los ganaderos. <br /> <br /> <img src="https://admin.grupo-ekos.com/storage/posts/migracion/consumo-leche-per-capita-latinoamerica.png" align="left" style="margin: 0px 0px 0px 0px;" /> <br /> <br /> <img src="https://admin.grupo-ekos.com/storage/posts/migracion/RK5-S5-may.png" align="left" style="margin: 0px 0px 0px 0px;" /> <br /> <br /> Por: Víctor Zavala y María José Vilac