Los dos tipos de granos de café son arábica y robusta. El primero es más apreciado en el mercado, mientras el segundo tiende a ser más amargo y menos apetecible, pero tiene una concentración del 50% más de cafeína que el arábica. El mercado mundial del café es curioso al estar polarizado tanto la oferta como la demanda en diferentes países. Los principales productores y exportadores de café son considerados economías emergentes, en los que se encuentra Brasil como el primer exportador mundial. Le sigue Vietnam y Colombia. Mientras las naciones emergentes pueden dominar la producción de esta mercancía, los países más desarrollados son los mayores consumidores. La lista de los países que tienen un alto nivel de consumo de café en el mundo lo encabezan los nórdicos. Finlandia ocupa el primer lugar como el país que más bebe café, con tres tazas diarias en promedio y un consumo per cápita de 11,5 kilos al año. En este territorio, tanto niños como adultos toman café, posiblemente debido al frío de zona geográfica. Además, es el único país que incluye en su legislación laboral el derecho a los trabajadores de hacer una pausa para beber café. Su preferencia es hacia el café arábigo suave lavado, con una tostión baja, lo que le da mayor acidez. Los países que continúan en la lista son Noruega, con 9,9 kg anuales per cápita; Islandia, con 9 kg; Dinamarca, con 8,7 kg y Países Bajos 8,4 kg. El único territorio americano dentro de los 10 mayores países consumidores de café es Canadá, con un ratio de 6,2 kilos de café al año por habitante.