Guillermo Farfán, Jefe de Mercadeo Horeca de Servei de La Fabril, señala que el consumidor ya no busca únicamente comida, sino también vivir experiencias, y, dependiendo de ello, volverá o no al restaurante. ➤ Ver también: Restaurantes Recomendados En el país, el sector de restaurantes es una de las fuentes de ingresos más importantes, tanto para el turismo como para la economía real, esto por cuanto anualmente crea múltiples fuentes de empleo por el encadenamiento productivo que genera. Además, su potencial de crecimiento se puede explotar con la inclusión de tácticas innovadoras para lograr deleitar tanto a consumidores nacionales como extranjeros. ¿Qué es y cómo se puede aplicar el marketing experiencial? De acuerdo con Guillermo Farfán, el marketing experiencial busca conectar a la marca con emociones y sentimientos, para lo cual existen diversas aplicaciones que pueden incluir: Experiencia sensorial: Busca hacer partícipes a otros sentidos como la vista, el olfato, el gusto, el tacto o el oído. Incluye el manejo de colores, el diseño del lugar, la arquitectura, la adecuación de espacios y la mueblería. También pueden ser novedades como degustación a ciegas, catas de alimentos, comida de autor, tradicional o con ingredientes exóticos. Experiencia emocional: Ambientes que inspiren alegría, camaradería o exclusividad, por ejemplo, un show de música, teatro o juegos de mesa. Experiencia de un vivencial: Eventos que incluyan la interacción del cliente, puede ser a partir de alguna tradición cultural local de cómo consumir los alimentos, el observar cómo se preparan los platillos, comida combinada con actividades culturales como exposiciones de galerías, menús a cuatro manos, bocados de alta cocina, y más. Experiencias para la creatividad: Espacios que se inspiran en el arte, o una tendencia cultural que marca una identidad exclusiva. Por ejemplo, espacios que combinan con bibliotecas para lectura. En este grupo entran también aquellos que son pet friendly y tienen mascotas en el lugar. Negocios locales que han potenciado su servicio Eduardo Zúñiga Flores, socio de Eddy’s BBQ, cadena de restaurantes experta en alitas, ubicada en Guayaquil, comenta que siempre han tratado de ser creativos pensando en lo que al cliente le gustaría ver y escuchar mientras come. Bajo esta lógica han incorporado en sus locales el concepto “the pool”, que incluye espectáculos de música en vivo y otros entretenimientos como juegos de villar. Esto les ha sido altamente redituable por la lealtad que han logrado, y la novedad para el público. “Nuestros clientes están siempre atentos a nuestras redes sociales para conocer las presentaciones; tenemos casos que nos visitan de tres hasta cinco veces a la semana por disfrutar del show. Esto nos ha permitido estar siempre llenos y con gente que incluso hace fila para ingresar”, apunta Zúñiga. Otro negocio que ha innovado es Q-Bolón. El restaurante ubicado en Quito, tiene una oferta gastronómica especializada en comida tradicional, siendo sus productos estrella el bolón y el tigrillo. Además de su inigualable sabor, que los ha patentado como expertos en estos platillos, buscan ser un espacio que genere sensaciones agradables desde el ingreso hasta la salida. Para ello han capacitado a su personal en atención al cliente, para convertir una comida habitual en una experiencia diferente y conseguir que se sientan mimados. “El marketing experiencial nos ha permitido conocer las características de personalidad de nuestros clientes, lo que nos ha ayudado a modificar nuestro servicio para suplir estas expectativas de satisfacción”, opina Alejandro Suasnavas, propietario del local. Fuente: Servei La Fabril