En Cumbayá, en la Tejedora Distrito Creativo, se encuentra Super Foods Ecuador, un innovador concepto que abrió sus puertas en noviembre del 2015 y tiene como objetivo apoyar a los ecuatorianos en el camino hacia una alimentación holística y saludable, dándoles a conocer los beneficios de incorporar super alimentos en su dieta diaria. Este proyecto nació en la mente de Gizella Greene, quien junto a su hermana Natalia, desarrollaron un espacio alternativo e integral, óptimo para la investigación, desarrollo, aprendizaje, comercialización y degustación de super alimentos.En la actualidad este espacio se ha posicionado como el nuevo templo a la vida natural en Quito. Su propietaria, ingeniera comercial de profesión, trabajó diez años en la industria de seguros. En su búsqueda por llevar un estilo de vida más saludable, empezó a reconectar con su alimentación. “Busqué hacer un cambio en mi salud y en mi nutrición. Renuncié a mi trabajo y desde ese día decidí darle un giro de 180 grados a mi estilo de vida. Por ello, he dedicado mucho tiempo y varios viajes a buscar más y mejores ingredientes de cocina natural. Más tarde me especialicé como health coach en el ‘Institute for Integrative Nutrition’ de Nueva York para aprender sobre alimentación holística, orgánica y natural”, recuerda. FILOSOFÍA SUSTENTABLE, ÉTICAY DE CONSUMO RESPONSABLEParte fundamental de este emprendimiento es el trabajo que ha venido realizando su hermana Natalia Greene. Politóloga con especialización en Cambio Climático, ha trabajado muy cerca con diversas comunidades campesinas e indígenas, especialmente amazónicas. Su trayectoria, la impulsó a participar junto con su hermana, en la creación de un espacio de comercio justo, donde haya alternativas alimenticias saludables, donde el consumidor pueda conocer los súper alimentos que se producen en el país para apoyar a los pequeños productores y rescatar los alimentos ancestrales.COMERCIO JUSTO: RELACIONES ARMÓNICAS Y EQUITATIVASDesde sus inicios en noviembre del 2015, Super Foods surgió para ofrecer un espacio de comercialización de productos, promoviendo y fomentando el comercio justo, generando y apoyando alternativas productivas de conservación ambiental y a la vez potenciando el biocomercio en el país. “Nuestro propósito es el cuidado del medio ambiente y el sentido de comunidad, favoreciendo un pago justo al productor. Al no haber intermediarios, se ajustan menos los precios y en el caso de quien acopia, controlamos que también exista un canal de comercio justo con los pequeños productores” acota la empresaria.Este el ejemplo de la relación comercial que mantienen con Tarwi, una empresa ecuatoriana que elabora bebidas nutritivas en base de chochos, productos ancestrales 100% orgánicos y que trabaja con las comunidades más vulnerables de la provincia de Cotopaxi. Tarwi acopia la producción de chochos de la zona para crear diversos productos que luego son comercializados en Super Foods. “Para nosotros generar relaciones armónicas y equitativas con los productores, consumidores, y por supuesto con la naturaleza, en un ambiente inclusivo, es esencial”, explica Greene.De igual forma, en el año 2018, Super Foods gestionó la certificación como empresa B, que persigue un impacto social, económico y ambiental. “Nuestros proveedores cuentan con empaques certificados y en material biodegradable, esto con la idea de cerrar el círculo sostenible y ser coherentes con la propuesta de mejorar los hábitos de consumo”, concluye Greene.Así, las proyecciones 2019 de la empresa incluyen inaugurar un segundo local en Quito y tratar de expandir el negocio bajo un modelo de franquicia. De igual forma, desean tener presencia en diversas plataformas digitales de entrega de comida a domicilio como ‘Glovo’ y ‘Uber Eats’, ambas estrategias fundamentales para continuar con la expansión de este gran negocio verde. ALIMENTOS PODEROSOS Desde entonces, el sitio se ha convertido en una interesante vitrina para pequeños productores y emprendedores nacionales que buscan espacios para promocionar sus alimentos. En sus diversos estantes destacan productos naturales de cosmética y limpieza, sin embargo, los imperdibles son aquellos que contribuyen a mejorar la salud de los consumidores como: chía, cúrcuma, moringa, amaranto, leches vegetales (coco, almendras, chocho), frutos y vegetales frescos, panadería especializada sin gluten entre otros. “El objetivo principal de ofrecer productos alimentarios alternativos es mejorar la calidad de vida de las personas mediante una alimentación integral que prevenga enfermedades futuras en los consumidores y brinde beneficios que se ajusten a las necesidades particulares de los mismos”, enfatiza. De esta forma, si hablamos de su target, la propietaria comenta que es variado. “El perfil de mi cliente va desde personas con intolerancia a la lactosa o al gluten hasta personas con alguna condición delicada de salud que busca alternativas saludables para incluirlas en su dieta diaria”, advierte. Dentro de esta amplia gama, también destacan personas veganas, deportistas, extranjeros, o aquellas que simplemente desean comer saludable”, advierte.UN LABORATORIO CULINARIO SALUDABLELa gastronomía de Super Foods merece punto aparte y el concepto de laboratorio culinario saludable se lo toman muy en serio. De ambiente relajado e informal, el establecimiento cuenta con una cafetería en donde todos los días se ofrecen brunchs y almuerzos sanos. Ofrecen un menú sin preservantes, químicos, azúcar o grasas trans, que rota cada cuatro meses con los platos más destacados. Tal es el caso de la aclamada hamburguesa vegana, hecha en base a portobello y en vez de carne o pollo, lenteja, fréjol o quinua, acompañada de papas al horno. La fanesca por ejemplo, es otra de las especialidades estrellas; elaborada en base a leche de chochos y sacha inchi, una especie de maní que sustituye al bacalao, es una obra maestra que bien vale la pena degustar pues mantiene el sabor original de la tradicional fanesca ecuatoriana.“En Super Foods hemos demostrado que la cocina saludable no tiene por qué ser aburrida, desabrida y de mala presencia. Por ello, ofrecemos un servicio integral y educativo en donde invitamos a nuestros clientes a probar nuestros productos, a que aprendan a usarlos a través de nuestros múltiples talleres de cocina y a que compren la materia prima que disponemos en nuestro local”, enfatiza Greene.