<img src="https://www.ekosnegocios.com/Negocios/images/fotos-articulos-temario/edicion 182/162-a.jpg" align="left" style="margin: 0px 20px 20px 0px;" /> <span style="font-size: 14pt;">PACARI</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt; font-weight: bold;">Tarrine</span><span style="font-size: 12pt;">: un viaje de sabores Pacari</span><br /> <br /> En este postre se aprecian los matices de las coberturas Pacari, desde el dulce de la cobertura de 50% de cacao con sus notas de frutos secos, pasando al 60% con notas de vainilla y plátano y rompiendo finalmente, con la cobertura 70% y sus notas florales y cítricas.<br /> <br /> Esta construcción, le permitirá al comensal viajar por Ecuador, la tierra del mejor chocolate.<br /> <br /> <br /> <img src="https://www.ekosnegocios.com/Negocios/images/fotos-articulos-temario/edicion 182/164-a.jpg" align="right" style="margin: 0px 0px 20px 20px;" /><span style="font-size: 14pt;">CAONI</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt; font-weight: bold;">Tartaleta Caoni</span><br /> <br /> Se basa en una crema de chocolate (80%) con nibs de cacao, interior de crema de caramelo, nuez y chocolate con leche. Su base, un sable de especias chinas, es la perfecta combinación de sabores. Llena de aromas y texturas, esta creación resalta las fuerzas entre lo ácido y lo cremoso.<br /> <br /> <span style="font-size: 12pt; font-weight: bold;">Nigua</span><br /> <br /> Mousse de chocolate elaborado con cacao de Los Ríos (77%). Su interior lleva compota de manzana con canela, jengibre, anís, pimienta dulce, vainilla y un dacqcuoise de cacao amargo. Esta joya comestible resalta el significado de la Navidad ecuatoriana; su nombre, color y forma, provienen de la manzana ‘nigua’ del páramo andino. El postre recrea una experiencia única entre lo autóctono ecuatoriano y la tradición de los sabores navideños. <br /> <br /> <img src="https://www.ekosnegocios.com/Negocios/images/fotos-articulos-temario/edicion 182/164-b.jpg" align="left" style="margin: 0px 20px 20px 0px;" /> <span style="font-size: 14pt;">REPÚBLICA DEL CACAO</span><br /> <br /> <span style="font-size: 12pt; font-weight: bold;">Sacha</span><br /> <br /> Este postre, inspirado en la región amazónica, utiliza chocolate de la variedad ‘sacha’, de la plantación Orior en la Amazonía (provincia de Orellana). Este chocolate, a pesar de contar con alto porcentaje de cacao (75%), presenta un perfil con notas dulces a frutos secos. También se encuentran notas suaves a coco y notas intensas a cacao tostado, de largo regusto en la boca. <br /> <br /> <span style="font-size: 12pt; font-weight: bold;">Quinindé</span><br /> <br /> Maracuyá, dacquoise de coco y azúcar morena, gelatina de maracuyá, bavaroise de leche de coco y chocolate 40% caramelizado. Lleva este nombre por las frutas tropicales que utiliza en su elaboración. Estos ingredientes, combinados con chocolate 40% caramelizado, concluyen en una deliciosa fusión de sabores. La creación de República del Cacao recupera esa antigua forma de procesar el chocolate, caramelizando la leche de forma lenta y natural.<br />