"El talento humano es clave en la gastronomía"
Cuando hablamos de gastronomía, hay que enfocarse en el producto y siempre se debe tomar en cuenta la experiencia que vive el cliente. La relación emocional que se crea con él es trascendental. Ahí radica la importancia del rol de las personas, en especial cuando son buenas en atención al cliente.
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La selección de personal es clave: "de los 10 principales problemas en una empresa, hay que prestar especial atención al reclutamiento y a la selección del personal.
Los otros 9 puntos se derivan de estos ítems". Un mal reclutamiento trae consigo consecuencias negativas: baja productividad, mal clima laboral, incumplimiento de procesos, retrasos en incumplimiento de objetivos, etc.
"Cuando usted abre la persiana de su restaurante, tiene que entender que el marketing ya está funcionando". Ella recomienda crear un proceso paso por paso y prolongar esa innovación para el futuro.
Los puntos a tomar en cuenta son: segmentación, hay que definir el tipo de clientes que se desea atraer; determinación de las necesidades, cuando se agrupa a los clientes, estos tienen distintas necesidades. Por otro lado, la diferenciación y la innovación son claves, ya que la competencia entre restaurantes es feroz, asegura. Asimismo, la comunicación audiovisual debe inspirar.
Érika Silva
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La selección de personal es clave: "de los 10 principales problemas en una empresa, hay que prestar especial atención al reclutamiento y a la selección del personal.
Los otros 9 puntos se derivan de estos ítems". Un mal reclutamiento trae consigo consecuencias negativas: baja productividad, mal clima laboral, incumplimiento de procesos, retrasos en incumplimiento de objetivos, etc.
Raúl González
Docente, Escuela de Marketing Gastronómico - España
Para Érika Silva, muchas empresas cometen el error de creer que el marketing es puntual, pero involucra a toda área."Cuando usted abre la persiana de su restaurante, tiene que entender que el marketing ya está funcionando". Ella recomienda crear un proceso paso por paso y prolongar esa innovación para el futuro.
Los puntos a tomar en cuenta son: segmentación, hay que definir el tipo de clientes que se desea atraer; determinación de las necesidades, cuando se agrupa a los clientes, estos tienen distintas necesidades. Por otro lado, la diferenciación y la innovación son claves, ya que la competencia entre restaurantes es feroz, asegura. Asimismo, la comunicación audiovisual debe inspirar.
Érika Silva
Experta en Marketing Gastronómico